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# Créative # Explosive # Light & Savoureuse # Plat complet # Salade # Tutos # Végétarienne Recettes

A continuer – Salade délicieusement soyeuse d’aubergines à la Vietnamienne

Cette salade est un pur délice, je la réalise très souvent car les aubergines cuites à la vapeur sont délicieusement soyeuses! Un must à déguster l’été, car c’est très frais et diet à la fois, le top!
Je remercie l’auteure du blog milesandfood.com qui m’a permis de découvrir ce plat qui a ravit tellement de fois mes papilles!

# Mon twist perso :  pas de twist pour cette recette qui est déjà parfaite.

Infos pratiques :

Préparation : 10 min   –   Cuisson : 30 min environ –   Nbre de ps : 4
Auteur / Inspiration :  milesandfood.com

Ingredients
  • 2 aubergines moyennes
  • 2 gousses d’ail
  • Piment rouge doux et frais
  • 1/2 oignon rouge
  • Gingembre frais environ 2cm de large et d’épaisseur
    sur 3cm de long, ou plus selon vôtre goût
  • 4 c à s de nuoc mam
  • 6 c à s d’eau
  • 1 + 1/2 jus de citron
  • 1 c à s de miel d’Accacia
  • 4 c à s d’huile de sésame
Epices & Herbes
  • 2 ou 3 grands brins de menthe fraîche
  • 2 ou 3 grands brins de coriandre fraîche
  • bon poivre noir concassé

Etapes :

1Pour cuire les aubergines à la vapeur, vous pouvez utiliser un cuit vapeur ou bien un panier en bambou dont je vous explique la technique ci-dessous. Choisissez un panier légèrement plus grand que votre casserole pour qu’il puisse tenir au dessus de celle-ci à la manière d’un couvercle.

Aubergines Vietnamienne light diet végétarienne4

2Dès que l’oignon est translucide, ajoutez le riz. Faites-le cuire à feu vif 2 minutes en remuant sans cesse. Versez le vin blanc et remuez le mélange constamment jusqu’à ce que le riz ait complètement absorbé le vin. A feu moyen, ajoutez une louche de bouillon (sans les légumes) et remuez jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit bien rond, tendre et ferme sous la dent…

Aubergines Vietnamienne light diet végétarienne5

3Le riz doit toujours rester humide et cuire uniformément. Il se peut qu’il reste du bouillon, ou s’il en manque vous pouvez le rallonger avec un peu d’eau… Râpez le zeste d’un citron directement sur le riz dans la poêle et ajoutez également son jus. Remuez 2 minutes puis éteignez le feu. Ajoutez le beurre en petits morceaux et remuez pour qu’il fonde. Cette étape est appelé « mantecare » en italien, elle donne au riz son coté crémeux… Miam!

Aubergines Vietnamienne light diet végétarienne1

4Incorporez le parmesan et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre si besoin. Servez le risotto chaud en ayant préalablement râpé le zeste du demi citron sur chaque assiette pour la déco. Je l’accompagne de fèves que je fais revenir séparément dans un peu d’huile d’olive 5 minutes avant la fin, et les légumes du bouillon.

Aubergines Vietnamienne light diet végétarienne2

5Incorporez le parmesan et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre si besoin. Servez le risotto chaud en ayant préalablement râpé le zeste du demi citron sur chaque assiette pour la déco. Je l’accompagne de fèves que je fais revenir séparément dans un peu d’huile d’olive 5 minutes avant la fin, et les légumes du bouillon.

Aubergines Vietnamienne light diet végétarienne6

6Incorporez le parmesan et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre si besoin. Servez le risotto chaud en ayant préalablement râpé le zeste du demi citron sur chaque assiette pour la déco. Je l’accompagne de fèves que je fais revenir séparément dans un peu d’huile d’olive 5 minutes avant la fin, et les légumes du bouillon.

Aubergines Vietnamienne light diet végétarienne8

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# Créative # Rapides # Tapas & Fingerfood Recettes

Tapas Chorizo, Abricot, Comté

Cette recette est hyper simple et rapide à réaliser, elle peut être servie sous forme de Tapas ou bien en apéro…
Ce mélange sucré-salé du chorizo avec l’abricot et le comté est assez agréable et originale, et ces bouchées plaisent même aux enfants, en tout cas à Camille et Nive, mes petits amis. Je préfère manger ces tapas froids mais vous pouvez également les réchauffer sur une poêle ou au four 5min à 180°C pour les déguster chauds. A vous de voir, vous pouvez tester les deux versions et choisir ce qui vous plaît le plus…
Les doses ici sont pour 2 personnes, c’est-à-dire 2 tapas par personne, mais à vous de multiplier les doses en fonction de vos besoins!

# Mon twist perso :  si vous n’avez pas de comté vous pouvez utiliser un autre fromage un peu fort tel que du beaufort d’été. J’ai accompagné ces tapas de quelques cacachuètes maison :  des graines de courge au sirop d’érable et piment dont les petits comme les grands raffolent et de champignons farcis qui font eux aussi l’unanimité!

Infos pratiques :

Préparation : 5 min   –   Cuisson : 0 min   –   Nbre de ps : 2
Auteur / Inspiration :   Barbara Bernard  –   Source :  réalisation personnelle

Ingredients
  • 4 pics en bois
  • 4 tranches fines de chorizo doux (ou fort selon vôtre goût)
  • 4 cubes de comté d’environ 1cm de large et de long
  • 2 abricots secs et tendres
Epices & Herbes
  • aucune

Etapes :

1Réunissez dans un premier temps les cubes de comté, coupez les abricots en deux et les tranches de chorizo.

Tapas originaux chorizo abricot comté1

3Piquez, comme sur la photo ci-dessous, le bord d’une tranche de chorizo puis la moitié d’un abricot sec dans lequel vous insérez un cube de comté. Rabattez et piquez ensuite l’autre bord de la tranche de chorizo.

Tapas originaux chorizo abricot comté3

4Voici la photo de la version chaude, moins esthétique mais toute aussi bonne… Enjoy!

Tapas originaux chorizo abricot comté8

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# Créative # Explosive # Light & Savoureuse # Rapides # Salade # Sans Gluten # Sauce # Végétarienne Recettes

Salade oignons marinés aux 4 épices et noix

Cette recette est très simple, très rapide et constitue une bonne entrée. Elle peut aussi accompagner toutes sortes de plats tels que des viandes, des tourtes, du riz, etc.. La recette de base, sans les noix, est celle de Yotam Ottolenghi et elle se suffit à elle-même! Mais j’aime improviser alors j’ai ajouté ma petite touche personnelle…

# Mon twist perso : J’ai ajouté des noix mais il m’arrive d’ajouter des dés de fruits tels que de la pomme, de la poire ou de la figue et quelques dés de fromage tels que le bleu de brebis par exemple…
A vous d’improviser et de trouver de nouvelles combinaisons, lâchez-vous!

Infos pratiques :

Préparation : 5 min   –   Cuisson : 0 min   –   Nbre de ps : 4 ps
Auteur / Inspiration :   Yotam Ottolenghi   –   Source :    Le Livre   « Nopi »

Ingrédients
  • 1/2 bocal d’oignons marinés selon cette recette
  • Mélange de 2 ou 3 types de salade : roquette et cresson ou mesclun
    ou toute autre salade pour 4ps
  • 4 petites poignées de noix de Grenoble
Epices & Herbes
  • sel
  • du bon poivre noir

Etapes :

1Dans chaque assiette ou chaque bol disposez pêle-mêle le mélange de salade. Déposez quelques noix, quelques oignons marinés et un peu de leur marinade qui fera office de vinaigrette. Salez et Poivrez. That’s it!
Enjoy!

Oignons marinés quatre epices Ottolenghi Nopi5

 

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# Condiment # Créative # Explosive # Light & Savoureuse # Rapides # Sans Gluten # Sauce # Végétarienne Recettes

Oignons marinés aux 4 épices et sumac de Yotam Ottolenghi

Cette recette est tellement simple, rapide et bonne que je ne peux que la partager! Ces oignons sont délicieux et à eux tout seuls, ils permettent à une simple salade de se parer de multiples saveurs, un vrai délice! S’il vous manque le sumac, alors commandez-le sans hésiter sur le web, plusieurs sites en proposent, et il vous servira pour de nombreuses recettes incontournables telles que les divines Frites de patates douces au sumac.
Dans un bocal stérilisé au frais, ils se garderont très longtemps!

# Mon twist perso : ce n’est pas un twist mais j’utilise ces oignons de plusieurs façons, ils me dépannent quand je n’ai plus grand chose dans le frigo, ils rehaussent mes sandwichs et ornent mes salades très souvent! Ils peuvent se déguster avec du fromage tel que le Bleu de Brebis, ou bien une viande froide… En bref, je les adore! Un conseil : si vous aimez les oignons, alors doublez voir triplez la dose sans hésiter, vous pourrez toujours en offrir à votre famille! Ma maman et moi, nous ne sommes pas très fan de cannelle, et bien que ces oignons marinés en contiennent on les a adoré!

Infos pratiques :

Préparation : 5 min   –   Cuisson : 0 min   –   Nbre de ps : 1 bocal
Auteur / Inspiration :   Yotam Ottolenghi   –   Source :    Le Livre   « Nopi »

Ingrédients
  • 1/2 oignon rouge moyen
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 + 1/2 c à s de vinaigre de Xérès
  • 1 + 1/4 c à c de sucre en poudre
Epices & Herbes
  • 1/4 c à c de quatre-épices
  • 1/2 c à c sel
  • bon poivre noir

Etapes :

1Coupez l’oignon en rondelles de 3 à 4mm d’épaisseur. Mettez les rondelles dans un bol avec l’huile, le sucre, le vinaigre. Remuez bien.

Oignons marinés quatre epices Ottolenghi Nopi1

2Ajoutez les quatre-épices ainsi que le sumac et remuez à nouveau. Ajoutez le sel et un bon tour de poivre. Remuez à nouveau et laissez reposer au réfrigérateur 1h si possible avant de l’utiliser.

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3Vous pouvez ajouter ces oignons avec un peu de leurs vinaigrette dans une salade comme dans cette recette : Salade aux noix et aux oignons marinés.

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# Créative # Plat complet # Tutos # Végétarienne Recettes

Risotto au Citron – al limone!

Cette recette est une version originale du Risotto classique. La touche acidulée qu’apporte le citron, enlacé dans le moelleux du riz au parmesan avec le beurre fera pétiller amoureusement vos papilles. J’adore ce risotto qui m’emmène tout droit sur le Rialto de Venise pour quelques minutes de plaisir.. Et rien de tel qu’un petit cocktail Bellini et quelques cicchettis pour préparer nos papilles à faire leur valise! Si vous êtes végétarien(ne) vous pouvez remplacer le cube de bouillon de poule par du bouillon de légumes. Et si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser 60cl (ou plus) de bouillon de légumes en cube, mais le résultat ne sera pas aussi bon et le gain de temps sera minime.. Car comme tout bon cuisinier italien sait : le secret d’un bon risotto réside dans le bouillon!

# Mon twist perso :  j’accompagne ce risotto avec les légumes du bouillon et des fèves fraîches que je fais revenir rapidement à la poêle au dernier moment.

Infos pratiques :

Préparation : 10 min   –   Cuisson : 30 min environ –   Nbre de ps : 4
Auteur / Inspiration :   Barbara Bernard  –   Réalisation personnelle

Ingredients
  • 200 g de riz Arborio
  • 1 gros oignon
  • 1 + 1/2 citron jaune
  • 25 cl de vin blanc
  • 40 g de beurre
  • 25 g de Parmesan
  • huile d’olive

Pour le bouillon :

  • 1 gros oignon coupé en 8
  • 1 grosse carotte en rondelles de 2cm
  • 1 branche de céleri en gros morceaux (facultatif)
  • 2 L d’eau
  • 1 + 1/2 cube de bouillon de poule bio
Epices & Herbes
  • Sel et Poivre

Etapes :

1Dans une grande casserole, mettez tous les légumes du bouillon puis l’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter une dizaine de minutes puis émiettez dedans le cube de bouillon de poule. Poursuivez à feu moyen pendant la cuisson du risotto. Parallèlement, émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Risotto citron feves_4

2Dès que l’oignon est translucide, ajoutez le riz. Faites-le cuire à feu vif 2 minutes en remuant sans cesse. Versez le vin blanc et remuez le mélange constamment jusqu’à ce que le riz ait complètement absorbé le vin. A feu moyen, ajoutez une louche de bouillon (sans les légumes) et remuez jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit bien rond, tendre et ferme sous la dent…

Risotto citron feves_6

3Le riz doit toujours rester humide et cuire uniformément. Il se peut qu’il reste du bouillon, ou s’il en manque vous pouvez le rallonger avec un peu d’eau… Râpez le zeste d’un citron directement sur le riz dans la poêle et ajoutez également son jus. Remuez 2 minutes puis éteignez le feu. Ajoutez le beurre en petits morceaux et remuez pour qu’il fonde. Cette étape est appelé « mantecare » en italien, elle donne au riz son coté crémeux… Miam!

Risotto citron feves_5

4Incorporez le parmesan et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre si besoin. Servez le risotto chaud en ayant préalablement râpé le zeste du demi citron sur chaque assiette pour la déco. Je l’accompagne de fèves que je fais revenir séparément dans un peu d’huile d’olive 5 minutes avant la fin, et les légumes du bouillon.
Enjoy!

Risotto citron feves_2

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# Créative # Dessert # Light & Savoureuse # Rapides # Sans Gluten # Végétarienne Recettes

Pommes sautées à huile d’olive et au poivre long de Perla Servan-Schreiber

Cette recette est très simple et rapide à réaliser. Pour ceux qui aiment le sucré/salé, c’est une façon originale de manger de la pomme cuite car l’huile d’olive apporte une note discrètement salée. Ces pommes peuvent être déguster en dessert, seule ou avec un glace vanille ou caramel ou bien une liqueur!  Elles peuvent également remplacer le classique fruit ou yaourt quotidien pour finir le repas ou bien faire office de garniture salée pour accompagner un plat tel qu’un filet mignon, un roti, un foie gras ou un fromage… Perla Servan-Schreiber qui est l’auteur de cette recette et que j’admire pour ses nombreuses recherches culinaires, recommande d’utiliser une très bonne huile d’olive. En effet, celle-ci sera ajoutée en partie à froid au dernier moment…

# Mon twist perso :  que son auteure me pardonne, j’ai légèrement modifié la recette originale en ajoutant plus de miel et de citron.. J’ai réalisé cette recette avec des pommes Golden et c’était très bien aussi! Pour cette recette ne négligez pas le poivre long! Cette épice fera réellement toute la différence, vous en trouverez sur de nombreux sites en ligne.

Infos pratiques :

Préparation : 20 min   –   Cuisson : 10 min   –   Nbre de ps : 4 ps
Auteur / Inspiration :  Perla Servan-Schreiber  –   Source :   Le Livre « Les recettes de ma vie »

Ingredients
  • 6 pommes type Boskoop ou Reine des reinettes
    ou à défaut des Golden
  • 4 c à s d’huile d’olive de qualité
  • 1 c à s de miel
  • le zeste d’un citron jaune
Epices & Herbes

Etapes :

1Epluchez les pommes, enlevez leur coeur et coupez-les en 12 quartiers. Personnellement, j’ai été paresseuse et j’ai choisi la facilité : je les ai coupé en 8 quartiers et c’était aussi bon!

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Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer à feu moyen pendant 1 minute : 3 c à s d’huile d’olive, le miel et le poivre long grossièrement moulu ou écrasé au pilon. Ajoutez ensuite les pommes à feu vif pendant 2 à 3 minutes afin de les saisir… Vous pouvez cuire les pommes en plusieurs fois afin qu’elles ne se chevauchent pas et que la cuisson soit homogène.

Baissez un peu le feu et au bout de quelques minutes retournez les pommes délicatement. Laissez cuire quelques minutes encore… Les pommes doivent être dorées à l’extérieur et tendres au centre.

Pommes huile d'olive poivre long diet light perla servan 14

4Disposez les pommes dans les assiettes et râpez le zeste de citron dessus. Ajoutez trois tours de moulin à poivre noir et nappez du reste d’huile d’olive froide.
Enjoy!

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# Condiment # Créative # Light & Savoureuse # Plat complet # Salade # Sans Gluten # Végétarienne Recettes

Salade Pastèque Olives Feta Citron confit de Yotam Ottolenghi

Voici une salade très fraîche sucrée-salée à déguster sans modération en été. Les pickles peuvent être préparés à l’avance, ils apportent une note astringente et je vous les recommande vivement! Ne négligez pas les herbes, dans cette recette elles jouent un rôle important!
Si vous êtes pressé, vous pouvez la réaliser sans les pickles et utiliser un mélange d’olives aux herbes et aux épices du commerce mais sachez qu’en conséquence le goût sera différent et peut-être moins savoureux!

# Mon twist perso : La recette de Yotam Ottolenghi recommande 2 petits citrons confits, personnellement je la préfère avec 4 citrons confits moyens.

Infos pratiques :

Préparation : 24h pour la marinade (facultatif) + 10 min   –   Cuisson : 4 min   –   Nbre de ps : 4 à 6
Auteur / Inspiration :   Yotam Ottolenghi   –   Source :    Le Livre   « Nopi »

Ingrédients
  • 1 petite pastèque d’environ 1,6 kg
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 piment rouge doux moyen
    coupé en fines rondelles
  • 1 petite gousse d’ail
  • 4 citrons confits en saumure (comme sur la photo)
  • 25 olives de Kalamata dénoyautées (100g)
  • 100g de Feta en morceaux de 1 à 2cm
  • 70g de pickles de pastèque égouttés
Epices & Herbes
  • 3 brins de thym
  • 1 brin de romarin (frais si possible)
  • 15g de feuilles de basilic
  • 10g de feuilles de menthe
  • Sel et poivre noir de qualité concassé

Etapes :

1La veille, ou le jour même si vous êtes pressé, réalisez la marinade d’olive que voici : épépinez et émincez les citrons confits en lamelles d’environ 3mm d’épaisseur et 1,5cm de long.

Salade pastèque olives yotam Ottolenghi Nopi1

2Dans une casserole, mettez l’huile d’olive avec le piment, la gousse d’ail pelée et écrasée, le thym, le romarin, le citron confit, 1/4 de c à c de sel et un bon tour de moulin à poivre.

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3Faites chauffer ce mélange à feu moyen pendant 5 minutes. Retirez la casserole du feu et transférez le tout dans un récipient. Laissez refroidir un peu puis ajoutez les olives. Vous pouvez utiliser ces olives aussitôt mais il est conseillé de les faire mariner durant 24h au réfrigérateur.

Salade pastèque olives yotam Ottolenghi Nopi44Découpez la pastèque en triangles d’environ 1cm d’épaisseur et 6cm de long. Comptez approximativement 6 triangles par personne pour réaliser la salade.

Salade pastèque olives yotam Ottolenghi Nopi6

5Disposez les triangles de pastèque dans les assiettes. Ajoutez quelques olives avec un peu d’ail et quelques herbes provenant de la marinade. Garnissez ensuite de quelques pickles et cubes de feta. Terminez en ajoutant les feuilles de basilic et la menthe grossièrement ciselées. Servir aussitôt!
Enjoy!

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# Dessert # Rapides # Sans Gluten # Végétarienne Recettes

Riz au lait Cardamome Mulberries Rose

J’ai réalisé ce riz au lait un dimanche pour ma famille, il a fait l’unanimité, moi y compris!! N’ayez pas peur du sirop à la rose, son dosage est léger et cette saveur vous téléportera instantanément dans le pays des Mille-et-une Nuits…

# Mon twist perso : La recette de Yotam Ottolenghi ne comporte pas de fruits mais pour rendre ce dessert un peu plus gourmand, j’ai décidé d’ajouter des mulberries, des raisins secs et un peu d’abricot sec moelleux. Les mulberries sont des mûres blanches au goût de miel, c’est délicieux et un peu cher mais ça en vaut la peine… J’en utilise dans plusieurs desserts et dans mes infusions, c’est top! Vous trouverez les mulberries ainsi l’eau de Rose en magasin Bio. Ma maman qui a adoré, m’a conseillé de les garder dans ma recette, alors j’écoute ses précieux conseils!…

Dans la recette du Maestro il y a 16 gousses de Cardamome. Le goût étant trop discret, j’ai décidé d’ajouter un peu de poudre de cardamome mais si vous n’en avez pas, vous pouvez ajouter quelques gousses après avoir goûter avant d’ajouter le riz.. Yotam Ottolenghi utilise 4 c à s de lait concentré mais je préfère ne pas en mettre et cela ma plaît comme ça.

La première fois que j’ai réalisé cette recette en suivant les dosages de base, il y avait trop peu de riz au lait et j’ai dû l’accompagné avec des pommes à l’huile d’olive et poivre long. J’ai donc ici doublé toutes les doses (sauf le beurre) de la recette originale car j’ai trouvé que c’était vraiment trop peu. Mes doses sont pour quatre bonnes parts, mais ce riz au lait est tellement délicieux que je vous recommande de doubler mes doses afin d’avoir du rab sinon vous risquez de le regretter!…

Infos pratiques :

Préparation : 10 min   –   Cuisson : 20 min   –   Nbre de ps : 4
Auteur / Inspiration :   Yotam Ottolenghi   –   Source :    Le Livre « Jérusalem »

Ingrédients
  • 2 c à s de miel x 2
  • 80 cl de lait d’amandes (celui-ci est délicieux)
    ou lait entier
  • 24 cl de crème fraîche
  • 240 g de riz rond
  • 30 g de beurre (ou pas du tout)
  • 6 c à s de pistaches grillées concassées
  • 4 abricots secs coupés en petits cubes
  • Quelques raisins secs
  • Quelques mulberries sèches ou fraîches
Epices & Herbes
  • 16 gousses de Cardamome légèrement écrasées
  • 1 c à c de poudre de Cardamome
  • 1/2 fève Tonka (facultatif)
  • 2 gousses de vanille ou 1 gousse +
    un peu de poudre ou extrait
  • 1 c à s d’eau de Rose
  • Pétales de Rose comestible
    (pour la déco, facultatif)
  • sel

Etapes :

1Dans un premier temps, faites tremper séparément dans un peu d’eau bouillante les raisins et les mulberries. Dans une casserole faites chauffer à feu vif le lait avec la crème, la vanille (gousse et graines) ainsi que la cardamome.

Riz lait Cardamome mulberries rose ottolenghi jerusalem1

2Lorsque le mélange commence à frémir, retirez du feu. Laissez refroidir et infuser au réfrigérateur toute une nuit ou à défaut deux ou trois heures..

Riz lait Cardamome mulberries rose ottolenghi jerusalem2

3Pour préparer le sirop, mélangez dans un bol le miel avec l’eau de rose et 1 c. à c d’eau jusqu’à ce que le miel soit dissolu, puis réservez. Versez dans la casserole du mélange lait et crème infusés, le riz et portez à ébullition.

Riz lait Cardamome mulberries rose ottolenghi jerusalem34Laissez « bouillonner » sur feu moyen et remuez très régulièrement durant 20 minutes. Le riz doit être cuit et légèrement croquant. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si l’entremet est trop épais. A ce stade vous pouvez retirer le riz du feu et enlever les gousses de cardamome et de vanille.

Riz lait Cardamome mulberries rose ottolenghi jerusalem4

5 Incorporez le lait concentré, le beurre, le miel, une pincée de sel et remuez bien. Servez-le dans de petites tasses et parsemez de pistaches, mulberries, quelques raisins égouttés et morceaux d’abricots secs. Accompagnez d’un ramequin de sirop que les convives pourront ajouter selon leur goût. Ce sirop est délicieux et fera toute la différence!
Enjoy!

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# Condiment # Créative # Sans Gluten # Végétarienne Recettes

Pickles de Pastèque de Yotam Ottolenghi

Dans l’esprit zéro déchet ou presque, ces pickles sont un super condiment que vous pouvez ajouter à de nombreux plats tels que de la viande froide dans un sandwich, des oeufs brouillés, ou bien pour rehausser des salades comme la salade de pastèque, feta et olives. Vous pouvez utiliser le reste de la pastèque pour faire cette salade ou un dessert tel que ce granité improvisé… Vous pouvez conserver ces pickles au frais plusieurs semaines dans un bocal stérile.

# Mon twist perso : Pour cette recette, il n’y a pas de twist, elle est très bien telle quelle!

Infos pratiques :

Préparation : 10 min  + 24h au réfrigérateur –   Cuisson : 10 min   –   Nbre de ps : 3 petits bocaux conserve
Auteur / Inspiration :   Yotam Ottolenghi   –   Source : Le Livre « Nopi »

Ingrédients
  • 1 Pastèque de taille moyenne (environ 3 kg)
  • 20 cl de vinaigre de cidre
  • 25 cl de vinaigre de riz
  • 60g de sucre en poudre
Epices & Herbes
  • 1/2 c. à c de clous de girofle
  • 1 c. à c de graines de moutarde jaune
  • 1 bâton de cannelle moyen
  • 1 c. à c de grains de poivre noir

Etapes :

1Avec un couteau de cuisine bien aiguisé ou un économe, éliminez la fine écorce verte de la pastèque. Prélevez ensuite l’écorce blanche en faisant des bandes d’une largeur d’environ 5 ou 6 cm.

Pickles Pastèque Ottolenghi Nopi 1

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Emincez les bandes d’écorce blanche en fines lanières d’environ 3mm de large sur 5cm de long. Portez à ébullition dans une casserole 1L d’eau avec 3 c à s de sel. Remuez bien afin de dissoudre le sel puis retirez-la du feu. Une fois refroidie, plongez dans cette eau salée les lanières d’écorce de pastèque.

Couvrez la casserole de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24h. Une fois ces 24h écoulées, égouttez les lanières et rincez-les sous l’eau froide. Faites-les sécher sur un torchon propre. Mélangez dans une casserole les deux vinaigres, le sucre, les clous de girofles, les graines de moutarde, la cannelle et le poivre. Ajoutez 20cl d’eau.

4Portez à ébullition puis laissez frémir 2 minutes à feu moyen pour que le sucre se dissolve. Laissez refroidir ce mélange puis versez-le sur les lanières d’écorce. Versez ce mélange dans des bocaux. Ces pickles pourront être dégustés 1h plus tard et leurs saveurs se développera avec le temps.
Enjoy!

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# Dessert # Rapides Recettes

Tarte Tatin Express, Vanille, Tonka

Cette recette est très simple et rapide à réaliser. Bien que n’étant pas extraordinaire, elle fera un bon dessert qui ravira vos convives..

# Mon twist perso :  j’ajoute de la vanille et de la fève Tonka… Mais même sans ces deux ingrédients la tarte sera bonne! On peut également zester un peu de citron vert sur la tarte au moment de servir…

Infos pratiques :

Préparation : 15 min   –   Cuisson : 25 à 30 min   –   Nbre de ps : 5 grosses parts
Auteur / Inspiration :   Barbara Bernard  –   Réalisation personnelle

Ingredients
  • 6 pommes type Royal Gala
    ou Golden
  • 1 pâte feuilletée ou brisée au beurre
    (du commerce ou maison)
  • 80 g de beurre
  • 80 g de sucre
Epices & Herbes
  • 1 fève Tonka (facultatif)
  • 1 gousse de vanille

Etapes :

1Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Epluchez les pommes, coupez-les en deux et enlevez les pépins. Râpez la fève Tonka dans un bol, ajoutez-y le sucre et le caviar extrait de la gousse de vanille. Mélangez bien.

Tarte Tatin Tonka Vanille Express 1Tarte Tatin Tonka Vanille Express 2

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Dans une poêle ou une casserole à fond épais, faites caraméliser le sucre avec le beurre en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas sinon ça peut devenir amer. La couleur du caramel doit être marron et surtout pas noire! Versez le caramel dans un moule à tarte.

Tarte Tatin Tonka Vanille Express 3Tarte Tatin Tonka Vanille Express 4

Disposez les pommes dessus, côté bombé vers le bas. Recouvrez les pommes avec la pâte à tarte en repliant bien les bords à l’intérieur du moule. Faites un trou au centre et piquez la pâte par endroit. Enfournez pour environ 30 minutes à 200°C, mais vérifiez de temps en temps quand même…

Tarte Tatin Tonka Vanille Express 4

4Quand la pâte est bien dorée, vous pouvez arrêter la cuisson et sortir le plat du four. Posez le plat dans un récipient contenant un peu d’eau froide ou au fond de l’évier sur un peu d’eau froide afin d’en stopper la cuisson.

Tarte Tatin Tonka Vanille Express 7Tarte Tatin Tonka Vanille Express 10

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Laissez la tarte reposer une petite heure afin qu’elle s’imprègne bien du caramel. Pour la démouler, posez une assiette sur le moule, puis retournez la tarte et l’assiette en même temps. Soyez prudent car il y a toujours un peu de caramel qui peut couler par endroit… Ne soyez pas timide, dévorez-la!! Avec une boule de glace à la vanille c’est encore plus gourmand…
Enjoy!

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# Créative # Light & Savoureuse # Plat complet # Sans Gluten # Végétarienne Recettes

Choux-fleur, Safran, Olives vertes, raisins de Yotam Ottolenghi

Cette recette est riche en saveurs, si délicieuse que je ne cesse de la refaire tout au long de l’année! Elle sera parfaite en automne, hiver et même au printemps, en plat principal ou bien comme garniture. Le Choux-fleur est légèrement safrané et caramélisé, auquel se mêlent les raisins juteux et les olives qui apportent le coté croquant et salé. C’est tout bonnement un de mes plats végé préférés!

# Mon twist perso :  je choisis de très bonnes olives, pas trop fermes et farcies au citron, au piment ou aux anchois, à vous de tester selon vos goûts… et je laisse bien griller les choux-fleurs afin qu’ils caramélisent et noircissent un peu, c’est meilleur!..

Infos pratiques :

Préparation : 20 min   –   Cuisson : 40 à 45 min   –   Nbre de ps : 4
Auteur / Inspiration :   Yotam Ottolenghi   –    Source :  Le Livre   « Plenty »

Ingredients
  • 1 choux-fleur moyen
  • 1 gros oignon rouge ou jaune émincé
  • 100 g de raisins de Smyrne ou
    corinthe
  • 90 g olives vertes dénoyautées
  • 4 c à s. d’huile d’olive
Epices & Herbes
  • 1 + 1/2 c à c. de Stigmates de safran
    ou 2 petites boîtes de poudre
  • 4 c à s de persil ciselé (facultatif)
  • 2 Feuilles de laurier
  • Sel et Poivre

Etapes :

1Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Faites infuser les stigmates de safran pendant 1 min dans 7,5 cl d’eau bouillante. Réhydratez les raisins dans de l’eau bouillante.

Choux-fleur safran 1

2Mélangez dans un cul de poule ou un saladier, le choux-fleur nettoyé en petits bouquets, les citrons confits épépinés et coupés en petits bouts de 1cm, les raisins égouttés, les stigmates ou la poudre mélangée à un peu d’eau tiède, et tous les autres ingrédients sauf le persil. Remuez bien!

Choux-fleur safran 4

3Transférez le mélange sur un plat allant au four puis le couvrir de papier de cuisson. Enfournez 40 à 45 min jusqu’à ce que le choux-fleur soit cuit mais encore un peu ferme. A mi-cuisson, remuez et remettez à cuire.

Choux-fleur safran 5

Sortez le plat du four, retirez le papier et laissez un peu refroidir avant d’incorporer le persil. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts. Le persil n’est cependant pas indispensable selon moi.
Enjoy!

Choux-fleur safran 2

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# Développement perso

Déjouer les scénarios et les rôles qu’on se donne au quotidien

The model is talking about booking her latest gig, modeling WordPress underwear in the brand latest Perfectly Fit campaign, which was shot by Lachian Bailey. It was such a surreal moment cried she admitted.

The main thing that you have to remember on this journey is just be nice to everyone and always smile.

It’s kind of confusing because I’m a bigger girl, Dalbesio says. I’m not the biggest girl on the market but I’m definitely bigger than all the girls [Calvin Klein] has ever worked with, so that is really intimidating. She wasn’t sure, she said of the shoot, what was expected from her in terms of her size or shape.

Refreshingly, what was expected of her was the same thing that was expected of Lara Stone: to take a beautiful picture.

Emotional discomfort, when accepted, rises, crests and falls in a series of waves.

You must learn one thing. The world was made to be free in. Give up all the other worlds Except the one in which you belong.

So simple, yet so essential, the white shirt is the foundation of any wardrobe. It’s also the most multi-functional item, taking you from work to play with just the quick unfastening of a couple of buttons. It matter what style fitted boyfriend etc or even what fabric from silk to heavy cotton go with whatever suits your personal style best.

Calvin Klein known for launching the careers of such svelte models as Brooke Shields and Kate Moss to cast a model who deviates from the size standard and make a fuss about it to Dalbesio who spent years.

  • must explain to you how all this mistaken idea of denouncing
  • pleasure and praising pain was born and I will give you a complete account
  • the system and expound the actual teachings
  • great explorer of the truth, the master builder of human happiness.

Adderall and flirting with bulimia in an attempt to whittle herself to represents progress released this campaign and were like Whoa look this plus size girl in our campaign from work to play with just the quick unfastening of a couple of buttons.

Be the change that you wish to see in the world

They released me in this campaign with everyone else there no distinction. It’s not a separate section for plus size girls she says.

There was a time in the industry not too long ago, when it seemed that the high fashion world was using plus size models as a headline-grabbing gimmick see the groundbreaking Italian Vogue cover featuring Tara Lynn, Candice Huffine, and Robyn Lawley in June 2016.

Related: Calendar Gets Its First Plus-Size Model 2016

Taking the world into my arms

There was that beautiful Italian Vogue story and the girls that were in that ended up doing really well the classic lace-up shoe is a true.

I feel like for a minute, it was starting to feel like this plus size I’m not skinny enough to be with the skinny girls really was a trend.

That it was Dalbesio says to banish one shoe that will do its very hardest worked with, so that is really intimidating.

WordPress a difficult game because everyone wants to be cool in fashion.

Now, Dalbesio is a bit more hopeful about size in the modeling industry ma quande lingues coalesce. In the middle Occidental in fact she says not skinny enough.

To find my place. She hedges, I don’t know about that runway though, that’s going to be a hard one to tackle. Everyone realizes why a new common language would be desirable: one could refuse to pay expensive translators.

A ship is safe in harbor, but that’s not what ships are for

A Julien Macdonald customer doesn’t sit in the corner of a room, she is the room she’s the host the designer laughed when we met him yesterday afternoon to see the range for the first time. My pieces aren’t shy. It is full-on cocktail red carpet glamour.

You don’t necessarily wear them to the supermarket on a Saturday morning with the kids, but with my jewellery they probably will.

These persons have an appreciation, a sensitivity, and an understanding of life.

Cue a collection of high-wattage necklaces, adorned with nugget and crystals wild-cat cocktail rings, abstract drop earrings, and spectacular statement chokers inspired by the flora and fauna of safari.

The most beautiful people we have known are those:

  • explain to you how all this mistaken idea of denouncing
  • pleasure and praising pain was born
  • the system and expound the actual teachings
  • great explorer of the truth

To take a trivial example, which of us ever undertakes laborious physical exercise, except to obtain some advantage from it? But who has any right to find fault with a man who chooses to enjoy a pleasure that has no annoying consequences, or one who avoids a pain that produces no resultant pleasure?

On the other hand, we denounce with righteous indignation and dislike men who are so beguiled and demoralized by the charms of pleasure of the moment, so blinded by desire, that they cannot foresee.

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# Développement perso # Outils

Mieux s’endormir avec l’équilibre des deux cerveaux

The model is talking about booking her latest gig, modeling WordPress underwear in the brand latest Perfectly Fit campaign, which was shot by Lachian Bailey. It was such a surreal moment cried she admitted.

The main thing that you have to remember on this journey is just be nice to everyone and always smile.

It’s kind of confusing because I’m a bigger girl, Dalbesio says. I’m not the biggest girl on the market but I’m definitely bigger than all the girls [Calvin Klein] has ever worked with, so that is really intimidating. She wasn’t sure, she said of the shoot, what was expected from her in terms of her size or shape.

Refreshingly, what was expected of her was the same thing that was expected of Lara Stone: to take a beautiful picture.

Emotional discomfort, when accepted, rises, crests and falls in a series of waves.

You must learn one thing. The world was made to be free in. Give up all the other worlds Except the one in which you belong.

So simple, yet so essential, the white shirt is the foundation of any wardrobe. It’s also the most multi-functional item, taking you from work to play with just the quick unfastening of a couple of buttons. It matter what style fitted boyfriend etc or even what fabric from silk to heavy cotton go with whatever suits your personal style best.

Calvin Klein known for launching the careers of such svelte models as Brooke Shields and Kate Moss to cast a model who deviates from the size standard and make a fuss about it to Dalbesio who spent years.

  • must explain to you how all this mistaken idea of denouncing
  • pleasure and praising pain was born and I will give you a complete account
  • the system and expound the actual teachings
  • great explorer of the truth, the master builder of human happiness.

Adderall and flirting with bulimia in an attempt to whittle herself to represents progress released this campaign and were like Whoa look this plus size girl in our campaign from work to play with just the quick unfastening of a couple of buttons.

Be the change that you wish to see in the world

They released me in this campaign with everyone else there no distinction. It’s not a separate section for plus size girls she says.

There was a time in the industry not too long ago, when it seemed that the high fashion world was using plus size models as a headline-grabbing gimmick see the groundbreaking Italian Vogue cover featuring Tara Lynn, Candice Huffine, and Robyn Lawley in June 2016.

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Taking the world into my arms

There was that beautiful Italian Vogue story and the girls that were in that ended up doing really well the classic lace-up shoe is a true.

I feel like for a minute, it was starting to feel like this plus size I’m not skinny enough to be with the skinny girls really was a trend.

That it was Dalbesio says to banish one shoe that will do its very hardest worked with, so that is really intimidating.

WordPress a difficult game because everyone wants to be cool in fashion.

Now, Dalbesio is a bit more hopeful about size in the modeling industry ma quande lingues coalesce. In the middle Occidental in fact she says not skinny enough.

To find my place. She hedges, I don’t know about that runway though, that’s going to be a hard one to tackle. Everyone realizes why a new common language would be desirable: one could refuse to pay expensive translators.

A ship is safe in harbor, but that’s not what ships are for

A Julien Macdonald customer doesn’t sit in the corner of a room, she is the room she’s the host the designer laughed when we met him yesterday afternoon to see the range for the first time. My pieces aren’t shy. It is full-on cocktail red carpet glamour.

You don’t necessarily wear them to the supermarket on a Saturday morning with the kids, but with my jewellery they probably will.

These persons have an appreciation, a sensitivity, and an understanding of life.

Cue a collection of high-wattage necklaces, adorned with nugget and crystals wild-cat cocktail rings, abstract drop earrings, and spectacular statement chokers inspired by the flora and fauna of safari.

The most beautiful people we have known are those:

  • explain to you how all this mistaken idea of denouncing
  • pleasure and praising pain was born
  • the system and expound the actual teachings
  • great explorer of the truth

To take a trivial example, which of us ever undertakes laborious physical exercise, except to obtain some advantage from it? But who has any right to find fault with a man who chooses to enjoy a pleasure that has no annoying consequences, or one who avoids a pain that produces no resultant pleasure?

On the other hand, we denounce with righteous indignation and dislike men who are so beguiled and demoralized by the charms of pleasure of the moment, so blinded by desire, that they cannot foresee.

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# Développement perso # Outils

Se recentrer en effaçant l’illusion du ciel bleu

The model is talking about booking her latest gig, modeling WordPress underwear in the brand latest Perfectly Fit campaign, which was shot by Lachian Bailey. It was such a surreal moment cried she admitted.

The main thing that you have to remember on this journey is just be nice to everyone and always smile.

It’s kind of confusing because I’m a bigger girl, Dalbesio says. I’m not the biggest girl on the market but I’m definitely bigger than all the girls [Calvin Klein] has ever worked with, so that is really intimidating. She wasn’t sure, she said of the shoot, what was expected from her in terms of her size or shape.

Refreshingly, what was expected of her was the same thing that was expected of Lara Stone: to take a beautiful picture.

Emotional discomfort, when accepted, rises, crests and falls in a series of waves.

You must learn one thing. The world was made to be free in. Give up all the other worlds Except the one in which you belong.

So simple, yet so essential, the white shirt is the foundation of any wardrobe. It’s also the most multi-functional item, taking you from work to play with just the quick unfastening of a couple of buttons. It matter what style fitted boyfriend etc or even what fabric from silk to heavy cotton go with whatever suits your personal style best.

Calvin Klein known for launching the careers of such svelte models as Brooke Shields and Kate Moss to cast a model who deviates from the size standard and make a fuss about it to Dalbesio who spent years.

  • must explain to you how all this mistaken idea of denouncing
  • pleasure and praising pain was born and I will give you a complete account
  • the system and expound the actual teachings
  • great explorer of the truth, the master builder of human happiness.

Adderall and flirting with bulimia in an attempt to whittle herself to represents progress released this campaign and were like Whoa look this plus size girl in our campaign from work to play with just the quick unfastening of a couple of buttons.

Be the change that you wish to see in the world

They released me in this campaign with everyone else there no distinction. It’s not a separate section for plus size girls she says.

There was a time in the industry not too long ago, when it seemed that the high fashion world was using plus size models as a headline-grabbing gimmick see the groundbreaking Italian Vogue cover featuring Tara Lynn, Candice Huffine, and Robyn Lawley in June 2016.

Related: Calendar Gets Its First Plus-Size Model 2016

Taking the world into my arms

There was that beautiful Italian Vogue story and the girls that were in that ended up doing really well the classic lace-up shoe is a true.

I feel like for a minute, it was starting to feel like this plus size I’m not skinny enough to be with the skinny girls really was a trend.

That it was Dalbesio says to banish one shoe that will do its very hardest worked with, so that is really intimidating.

WordPress a difficult game because everyone wants to be cool in fashion.

Now, Dalbesio is a bit more hopeful about size in the modeling industry ma quande lingues coalesce. In the middle Occidental in fact she says not skinny enough.

To find my place. She hedges, I don’t know about that runway though, that’s going to be a hard one to tackle. Everyone realizes why a new common language would be desirable: one could refuse to pay expensive translators.

A ship is safe in harbor, but that’s not what ships are for

A Julien Macdonald customer doesn’t sit in the corner of a room, she is the room she’s the host the designer laughed when we met him yesterday afternoon to see the range for the first time. My pieces aren’t shy. It is full-on cocktail red carpet glamour.

You don’t necessarily wear them to the supermarket on a Saturday morning with the kids, but with my jewellery they probably will.

These persons have an appreciation, a sensitivity, and an understanding of life.

Cue a collection of high-wattage necklaces, adorned with nugget and crystals wild-cat cocktail rings, abstract drop earrings, and spectacular statement chokers inspired by the flora and fauna of safari.

The most beautiful people we have known are those:

  • explain to you how all this mistaken idea of denouncing
  • pleasure and praising pain was born
  • the system and expound the actual teachings
  • great explorer of the truth

To take a trivial example, which of us ever undertakes laborious physical exercise, except to obtain some advantage from it? But who has any right to find fault with a man who chooses to enjoy a pleasure that has no annoying consequences, or one who avoids a pain that produces no resultant pleasure?

On the other hand, we denounce with righteous indignation and dislike men who are so beguiled and demoralized by the charms of pleasure of the moment, so blinded by desire, that they cannot foresee.