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A continuer – Salade délicieusement soyeuse d’aubergines à la Vietnamienne

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Cette salade est un pur délice, je la réalise très souvent car les aubergines cuites à la vapeur sont délicieusement soyeuses! Un must à déguster l’été, car c’est très frais et diet à la fois, le top!
Je remercie l’auteure du blog milesandfood.com qui m’a permis de découvrir ce plat qui a ravit tellement de fois mes papilles!

# Mon twist perso :  pas de twist pour cette recette qui est déjà parfaite.

Infos pratiques :

Préparation : 10 min   –   Cuisson : 30 min environ –   Nbre de ps : 4
Auteur / Inspiration :  milesandfood.com

Ingredients
  • 2 aubergines moyennes
  • 2 gousses d’ail
  • Piment rouge doux et frais
  • 1/2 oignon rouge
  • Gingembre frais environ 2cm de large et d’épaisseur
    sur 3cm de long, ou plus selon vôtre goût
  • 4 c à s de nuoc mam
  • 6 c à s d’eau
  • 1 + 1/2 jus de citron
  • 1 c à s de miel d’Accacia
  • 4 c à s d’huile de sésame
Epices & Herbes
  • 2 ou 3 grands brins de menthe fraîche
  • 2 ou 3 grands brins de coriandre fraîche
  • bon poivre noir concassé

Etapes :

1Pour cuire les aubergines à la vapeur, vous pouvez utiliser un cuit vapeur ou bien un panier en bambou dont je vous explique la technique ci-dessous. Choisissez un panier légèrement plus grand que votre casserole pour qu’il puisse tenir au dessus de celle-ci à la manière d’un couvercle.

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2Dès que l’oignon est translucide, ajoutez le riz. Faites-le cuire à feu vif 2 minutes en remuant sans cesse. Versez le vin blanc et remuez le mélange constamment jusqu’à ce que le riz ait complètement absorbé le vin. A feu moyen, ajoutez une louche de bouillon (sans les légumes) et remuez jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit bien rond, tendre et ferme sous la dent…

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3Le riz doit toujours rester humide et cuire uniformément. Il se peut qu’il reste du bouillon, ou s’il en manque vous pouvez le rallonger avec un peu d’eau… Râpez le zeste d’un citron directement sur le riz dans la poêle et ajoutez également son jus. Remuez 2 minutes puis éteignez le feu. Ajoutez le beurre en petits morceaux et remuez pour qu’il fonde. Cette étape est appelé « mantecare » en italien, elle donne au riz son coté crémeux… Miam!

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4Incorporez le parmesan et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre si besoin. Servez le risotto chaud en ayant préalablement râpé le zeste du demi citron sur chaque assiette pour la déco. Je l’accompagne de fèves que je fais revenir séparément dans un peu d’huile d’olive 5 minutes avant la fin, et les légumes du bouillon.

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5Incorporez le parmesan et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre si besoin. Servez le risotto chaud en ayant préalablement râpé le zeste du demi citron sur chaque assiette pour la déco. Je l’accompagne de fèves que je fais revenir séparément dans un peu d’huile d’olive 5 minutes avant la fin, et les légumes du bouillon.

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6Incorporez le parmesan et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre si besoin. Servez le risotto chaud en ayant préalablement râpé le zeste du demi citron sur chaque assiette pour la déco. Je l’accompagne de fèves que je fais revenir séparément dans un peu d’huile d’olive 5 minutes avant la fin, et les légumes du bouillon.

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Salade oignons marinés aux 4 épices et noix

Oignons marinés quatre epices Ottolenghi Nopi4

Cette recette est très simple, très rapide et constitue une bonne entrée. Elle peut aussi accompagner toutes sortes de plats tels que des viandes, des tourtes, du riz, etc.. La recette de base, sans les noix, est celle de Yotam Ottolenghi et elle se suffit à elle-même! Mais j’aime improviser alors j’ai ajouté ma petite touche personnelle…

# Mon twist perso : J’ai ajouté des noix mais il m’arrive d’ajouter des dés de fruits tels que de la pomme, de la poire ou de la figue et quelques dés de fromage tels que le bleu de brebis par exemple…
A vous d’improviser et de trouver de nouvelles combinaisons, lâchez-vous!

Infos pratiques :

Préparation : 5 min   –   Cuisson : 0 min   –   Nbre de ps : 4 ps
Auteur / Inspiration :   Yotam Ottolenghi   –   Source :    Le Livre   « Nopi »

Ingrédients
  • 1/2 bocal d’oignons marinés selon cette recette
  • Mélange de 2 ou 3 types de salade : roquette et cresson ou mesclun
    ou toute autre salade pour 4ps
  • 4 petites poignées de noix de Grenoble
Epices & Herbes
  • sel
  • du bon poivre noir

Etapes :

1Dans chaque assiette ou chaque bol disposez pêle-mêle le mélange de salade. Déposez quelques noix, quelques oignons marinés et un peu de leur marinade qui fera office de vinaigrette. Salez et Poivrez. That’s it!
Enjoy!

Oignons marinés quatre epices Ottolenghi Nopi5

 

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Oignons marinés aux 4 épices et sumac de Yotam Ottolenghi

Oignons marinés quatre epices Ottolenghi Nopi9

Cette recette est tellement simple, rapide et bonne que je ne peux que la partager! Ces oignons sont délicieux et à eux tout seuls, ils permettent à une simple salade de se parer de multiples saveurs, un vrai délice! S’il vous manque le sumac, alors commandez-le sans hésiter sur le web, plusieurs sites en proposent, et il vous servira pour de nombreuses recettes incontournables telles que les divines Frites de patates douces au sumac.
Dans un bocal stérilisé au frais, ils se garderont très longtemps!

# Mon twist perso : ce n’est pas un twist mais j’utilise ces oignons de plusieurs façons, ils me dépannent quand je n’ai plus grand chose dans le frigo, ils rehaussent mes sandwichs et ornent mes salades très souvent! Ils peuvent se déguster avec du fromage tel que le Bleu de Brebis, ou bien une viande froide… En bref, je les adore! Un conseil : si vous aimez les oignons, alors doublez voir triplez la dose sans hésiter, vous pourrez toujours en offrir à votre famille! Ma maman et moi, nous ne sommes pas très fan de cannelle, et bien que ces oignons marinés en contiennent on les a adoré!

Infos pratiques :

Préparation : 5 min   –   Cuisson : 0 min   –   Nbre de ps : 1 bocal
Auteur / Inspiration :   Yotam Ottolenghi   –   Source :    Le Livre   « Nopi »

Ingrédients
  • 1/2 oignon rouge moyen
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 + 1/2 c à s de vinaigre de Xérès
  • 1 + 1/4 c à c de sucre en poudre
Epices & Herbes
  • 1/4 c à c de quatre-épices
  • 1/2 c à c sel
  • bon poivre noir

Etapes :

1Coupez l’oignon en rondelles de 3 à 4mm d’épaisseur. Mettez les rondelles dans un bol avec l’huile, le sucre, le vinaigre. Remuez bien.

Oignons marinés quatre epices Ottolenghi Nopi1

2Ajoutez les quatre-épices ainsi que le sumac et remuez à nouveau. Ajoutez le sel et un bon tour de poivre. Remuez à nouveau et laissez reposer au réfrigérateur 1h si possible avant de l’utiliser.

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3Vous pouvez ajouter ces oignons avec un peu de leurs vinaigrette dans une salade comme dans cette recette : Salade aux noix et aux oignons marinés.

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Le Chimichurri, l’umami des salsas!

Le Chimichurri est une obsession chez moi, une réminiscence d’umami qui me hante depuis des années et que j’essaie inlassablement de recréer dès que revient le printemps… C’est un petit bijou culinaire dont il existe presque autant de variantes que de gens qui la dégustent!
En cliquant sur les liens de cet article vous en découvrirez plusieurs…

Originaire d’Argentine et d’Uruguay on la retrouve aussi en Colombie, au Chili, au Perou, au Nicaragua, au Mexique et en Espagne.
Cette salsa est extrêmement addictive et parfaite comme marinade pour les viandes à griller, mais aussi comme condiment pour accompagner du poulet, des pommes de terre, des épis de maïs grillés, pour relever une vinaigrette, des crevettes, une pizza, des empanadas, un sandwich, un choripàn, un burger, un hot-dog etc…
Il y en a des vertes, des rouges, au vinaigre blanc ou au vinaigre de vin rouge, à la bière, au citron et au basilic, avec de la coriandre, du thym et du romarin, de l’oignon rouge et du citron vert, au cumin, au poivron et à l’oignon, et même avec de l’avocat et des tomates, etc…
Cependant la recette de la francesa aux fourneaux, site que je recommande au passage, est selon moi une très bonne référence! Si vous connaissez une autre formule magique comme celle-ci qui vous entête et vous rend gaga, n’hésitez pas à m’en faire part!!
Cette recette prévoit des pots stérilisés afin de conserver la sauce au réfrigérateur.

# Mon twist perso : Après de nombreux tests et recherches, voici mon interprétation n°1 de cette salsa que j’ai faite « à ma sauce », j’emprunte la base de la francesa aux fourneaux à laquelle j’ajoute de la coriandre et du citron vert… Mais libre à vous de l’accommoder selon vos goûts!

Infos pratiques :

Préparation : 30 min   –   Cuisson : 30 min   –   Quantité : 2 bocaux type confiture
Auteur / Inspiration :  Le site  La Francesa aux fourneaux  +  Improvisation personnelle

Ingredients
  • 2 pots de confiture stérilisés
  • 360 g de tomates séchées confites
    ( 3 x 1 boite comme sur la photo )
  • 5 gousses d’ail dégermées
  • 3 piments de Cayenne séchés
  • 2 c à s de vinaigre de vin rouge
  • le jus d’1 citron vert
  • huile de tournesol
  • 5 c à c de sauce soja
  • 1 c à c de sucre
Epices & Herbes
  • 1 bouquet de 25 g de coriandre
    ou 25 g de persil
  • 5 c à s d’origan séché

Etapes :

1Voici le type de tomates que j’ai utilisé et que j’ai trouvé au supermarché rayon salades en sachet… Si vous avez des tomates séchées non confites, alors il suffit de les réhydrater puis de les sécher un peu pour éviter qu’il n’y ait de l’eau.Chimichurri sauce umami 1

2Coupez les tomates séchées confites en petits morceaux d’environ 0,7 mm. Pelez les gousses d’ail, écrasez-les puis hachez-les assez finement comme sur la photo… Emincez les piments finement.

Chimichurri sauce umami 6

3 Déposez les tomates, l’ail et les piments émincés au fond d’une petite casserole et les recouvrir d’huile d’olive. Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes en mélangeant un peu de temps en temps.Chimichurri sauce umami 2

4A la fin de la cuisson, laissez refroidir le mélange. Pendant ce temps, émincez finement la coriandre, tiges incluses car elles ont beaucoup de goût… Dès que la sauce est refroidie, ajoutez le vinaigre de vin rouge, le jus de citron vert, l’origan et la coriandre.

Chimichurri sauce umami 3

5 Goûtez un peu la sauce avant d’ajouter le sucre et la sauce soja. Rectifiez l’acidité en ajoutant un peu de sucre et un peu de sauce soja. Transférez le mélange dans deux bocaux à confiture stérilisés et arrosez d’un peu d’huile d’olive pour éviter que le mélange sèche.

Chimichurri sauce umami 5

6 Refermez les pots avec les couvercles et conservez la sauce au réfrigérateur. Elle se bonifiera avec le temps et sera déjà meilleure le lendemain… Il vous en restera peut-être un peu dans la casserole que vous pourrez déguster le jour même! Miam…
Enjoy!

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Brocolis, Amandes, Citron confit, ail et piment

Ce plat est un must d’Ottolenghi, un bonheur pour les papilles et pour les yeux! Il est devenu un de mes plats quotidiens, il ne se passe pas deux semaines sans que je le fasse. Il est délicieux, facile à préparer et même en grande quantité… La recette originale se réalise sans citron confit mais selon moi c’est indispensable pour amener ce pep’s dont je ne me lasse plus. N’ayez pas peur du piment, la dose est bonne, il ne pique pas.. Cependant, pour les enfants, il est peut-être préférable de l’ajouter à la fin séparément ou de le remplacer par un peu de poivron. Les quantités sont prévues comme garniture pour 4 ps ou pour 2 ps en  plat unique car il peut se suffire à lui-même…

# Mon twist perso :  je rajoute du citron confit pour apporter un pep’s supplémentaire, et je remplace les amandes effilées par des amandes émondées entières, à vous de tester selon vos goûts…

Infos pratiques :

Préparation : 15 min   –   Cuisson : 20 min   –   Nbre de ps : 2 à 4
Auteur / Inspiration :   Yotam Ottolenghi   –  Source :  Le Livre   « Cookbook »

Ingredients
  • 2 brocolis ( environ 500gr )
  • 11 cl d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail moyennes émincées finement
  • 2 piments rouges doux émincés et épépinés ou 1/2 poivron rouge
  • 1 ou 2 poignées d’amandes émondées
    et grillées avec un peu de sel
  • 2 citrons confits et un peu de leur saumure
Epices & Herbes
  • sel ou fleur de sel
  • poivre concassé

Etapes :

1Plongez le Brocolis nettoyé en petits bouquets dans de l’eau bouillante additionnée d’un peu de jus de citron pendant 2 minutes. Egouttez-le et passez-le sous l’eau bien froide. Une fois qu’il sera sec, mélangez-le avec 4cl d’huile d’olive. Salez et poivrez, puis réservez.

2Faites griller à feu vif pendant 5 minutes environ le brocolis sur un grill en fonte ou une poêle très chaude. Procédez en plusieurs fois, retournez-les régulièrement jusqu’à ce que les brocolis soient striés.

3Pendant que les brocolis grillent, versez le reste d’huile dans une petite casserole avec l’ail et les piments. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’ail commence à dorer. Veillez bien à ce qu’il ne brûle pas.

4Pendant ce temps faites griller les amandes à sec dans une petite poêle avec un peu de sel. Arrosez les brocolis chauds de l’huile avec l’ail et les piments, puis ajoutez les amandes grillées. Pour finir, ajoutez les citrons confits épépinés et coupés en petits bouts de 0,5 cm. Remuez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Enjoy!

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Erik Jones has day he won’t soon forget as Denny backup

The model is talking about booking her latest gig, modeling WordPress underwear in the brand latest Perfectly Fit campaign, which was shot by Lachian Bailey. It was such a surreal moment cried she admitted.

The main thing that you have to remember on this journey is just be nice to everyone and always smile.

It’s kind of confusing because I’m a bigger girl, Dalbesio says. I’m not the biggest girl on the market but I’m definitely bigger than all the girls [Calvin Klein] has ever worked with, so that is really intimidating. She wasn’t sure, she said of the shoot, what was expected from her in terms of her size or shape.

Refreshingly, what was expected of her was the same thing that was expected of Lara Stone: to take a beautiful picture.

Emotional discomfort, when accepted, rises, crests and falls in a series of waves.

You must learn one thing. The world was made to be free in. Give up all the other worlds Except the one in which you belong.

So simple, yet so essential, the white shirt is the foundation of any wardrobe. It’s also the most multi-functional item, taking you from work to play with just the quick unfastening of a couple of buttons. It matter what style fitted boyfriend etc or even what fabric from silk to heavy cotton go with whatever suits your personal style best.

Calvin Klein known for launching the careers of such svelte models as Brooke Shields and Kate Moss to cast a model who deviates from the size standard and make a fuss about it to Dalbesio who spent years.

  • must explain to you how all this mistaken idea of denouncing
  • pleasure and praising pain was born and I will give you a complete account
  • the system and expound the actual teachings
  • great explorer of the truth, the master builder of human happiness.

Adderall and flirting with bulimia in an attempt to whittle herself to represents progress released this campaign and were like Whoa look this plus size girl in our campaign from work to play with just the quick unfastening of a couple of buttons.

Be the change that you wish to see in the world

They released me in this campaign with everyone else there no distinction. It’s not a separate section for plus size girls she says.

There was a time in the industry not too long ago, when it seemed that the high fashion world was using plus size models as a headline-grabbing gimmick see the groundbreaking Italian Vogue cover featuring Tara Lynn, Candice Huffine, and Robyn Lawley in June 2016.

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Taking the world into my arms

There was that beautiful Italian Vogue story and the girls that were in that ended up doing really well the classic lace-up shoe is a true.

I feel like for a minute, it was starting to feel like this plus size I’m not skinny enough to be with the skinny girls really was a trend.

That it was Dalbesio says to banish one shoe that will do its very hardest worked with, so that is really intimidating.

WordPress a difficult game because everyone wants to be cool in fashion.

Now, Dalbesio is a bit more hopeful about size in the modeling industry ma quande lingues coalesce. In the middle Occidental in fact she says not skinny enough.

To find my place. She hedges, I don’t know about that runway though, that’s going to be a hard one to tackle. Everyone realizes why a new common language would be desirable: one could refuse to pay expensive translators.

A ship is safe in harbor, but that’s not what ships are for

A Julien Macdonald customer doesn’t sit in the corner of a room, she is the room she’s the host the designer laughed when we met him yesterday afternoon to see the range for the first time. My pieces aren’t shy. It is full-on cocktail red carpet glamour.

You don’t necessarily wear them to the supermarket on a Saturday morning with the kids, but with my jewellery they probably will.

These persons have an appreciation, a sensitivity, and an understanding of life.

Cue a collection of high-wattage necklaces, adorned with nugget and crystals wild-cat cocktail rings, abstract drop earrings, and spectacular statement chokers inspired by the flora and fauna of safari.

The most beautiful people we have known are those:

  • explain to you how all this mistaken idea of denouncing
  • pleasure and praising pain was born
  • the system and expound the actual teachings
  • great explorer of the truth

To take a trivial example, which of us ever undertakes laborious physical exercise, except to obtain some advantage from it? But who has any right to find fault with a man who chooses to enjoy a pleasure that has no annoying consequences, or one who avoids a pain that produces no resultant pleasure?

On the other hand, we denounce with righteous indignation and dislike men who are so beguiled and demoralized by the charms of pleasure of the moment, so blinded by desire, that they cannot foresee.